Carta

COMPARTIR ES VIVIR

Paté por Bulerías – Paté casero de pollo elaborado con vinos D.O. Xerez: Palo Cortao, PX y Manzanilla – 8€

Huevos Rotos - Patatas fritas caseras, huevos de corral y Jamón de Trevélez. Lo clásico siempre está rico – 11€

Churros de berenjena - Ni son las clásicas ni sólo van con miel. Soja, naranja y a mojetear  – 8€

Flamenquín en Caló - Pluma de cerdo natural, jamón de Trevélez, queso de Granada y mucho cariño – 11€

Secreto ibérico - Cocinado a baja temperatura y asado a la barbacoa. Acompañado con pimientos de Padrón y patata – 12€

Tataki de atún - Marinado con soja, lima y jengibre con nuestro salmorejo de kimchi – 9€

TERRITORIO BARDORÍ

Arjañá de brotes - Una sabrosa ensalada de brotes tiernos, magret de pato crujiente, carpaccio de pera y tomate semiseco con vinagreta de Xerez y naranja – 11€

Tabulé y olé - Cous-cous, ras al Hanout, calabacín, zanahoria, frutos secos y vinagreta de tomate y hierbabuena – 10€

TIENES QUE PROBARLO

Las croquetas de Mamapepa - Las auténticas y genuinas croquetas de jamón de la abuela de Ricardo, con una bechamel que se te saltan las lágrimas – 7€

Costillas de baliché - Tiernas y jugosas costillas de cerdo granadino cocidas a baja temperatura durante 18 horas en adobo campero y asadas en la barbacoa de piedra volcánica. Ahora vas y lo cascas – 14€

Pulpo umami - Una deliciosa pata de pulpo cocido glaseada a la brasa con ajonegro y acompañada con puré de patata y vainilla – 20€

Revuelto de Juribañí - Bacalao confitado y desmigado, patatas paja, calabaza y huevo de corral. Todo hecho revuelto para que no te dejes nada en la sartená – 13€

Tortilla de papas hecha ahora mismitico – Patata muy pochada, huevos ecológicos de Cogollos, cebolla de la Vega de Granada (o sin ella). Recién hecha y al punto que tú elijas – 10€

PARA LOS QUE NO COMPARTEN

Tataki-Burguer - Una exquisita hamburguesa de atún elaborada como un tataki, acompañada de verduritas japo y mahonesa de katsuobushi – 12€

Brioche de rabo de ternera Pajuna - Pan brioche, rabo de ternera Pajuna cocinado al estilo tradicional, crema de queso ahumado, setas y encurtidos – 13€